Paprikaspeck vom Freilandschwein

Der Paprikaspeck von unseren Schwäbisch-Hällischen Freilandschweinen wird mehrere Wochen ohne Zusatz von Pökelsalz gesurt, mit einer Schicht aus Paprika und einer Prise Cayennepfeffer überzogen und danach in der gemauerten Selch langsam kalt geräuchert. So entsteht in handwerklicher Herstellung ein hochwertiger, lang haltbarer Speck mit einem würzigen Geschmack, der hauchdünn aufgeschnitten auf der Zunge zergeht.

Mit Leidenschaft handwerklich produziert vom Ökohof Herrenriedl beim Speiskastl in Bad Zell.