Der Circus n’Cheese Biohof Luftensteiner liegt in Pabneukirchen im unteren Mühlviertel. Wir wohnen und bewirtschaften den Betrieb zurzeit mit 5 Personen (Andi, Sophia und Michi, sowie die AltbäuerInnen).
Neben der Landwirtschaft betreiben wir eine Hofkäserei, wo wir einen Teil unserer biologischen Heumilch zu Rohmilchkäse verarbeiten. Wir haben 30 Kühe und bewirtschaften 40 Hektar (20 ha Grünland, 10 ha Acker, 10 ha Wald).
Doch unser Hof ist mehr als nur ein landwirtschaftlicher Betrieb – er ist auch ein Ort für Kunst und Kultur. Das ganze Jahr über finden bei uns verschiedene Zirkusaktivitäten statt: Im Sommer bieten wir eine Zirkuswoche für Kinder und Seminare/Betriebsbesichtigungen für Erwachsene an.
Außerdem kann unser Hof mit Seminarraum und Zirkusplatz für Workshops und Seminare gemietet werden.
Darum wirtschafte/n ich/wir biologisch …
Unser Hof ist seit 1991 ein Biobetrieb. Seit 2022 produzieren wir Bio-Heumilch. Immer wenn das Wetter es zulässt, sind unsere Kühe auf der Weide.
Wir produzieren biologisch, da uns das Wohl von Menschen, Tieren, Boden und Klima ein großes Anliegen ist.
Das macht meinen/unseren Hof und meine/unsere Produkte so besonders …
„Kultur“ macht unsere Milch zu Käse und unseren Bauernhof zu einem Zirkus. Wir verbinden biologische Landwirtschaft, traditionelle Rohmilchkäseproduktion und Zirkuskultur. Schulklassen, Gruppen und Familien können bei uns Einblicke in nachhaltige Landwirtschaft und kreative Angebote erhalten.
In unserer Hofkäserei verarbeiten wir kuhwarme Rohmilch zu zahlreichen Käsesorten:
Aktuell bieten wir verschiedene Sorten von Schnittkäse, Tomme, Raclette, Bergkäse, Grill- und Pfannenkäse, Cheddar und Blauschimmelkäse an. Wir experimentieren gerne, sodass es saisonale Sorten und besondere Käsesorten bei uns zu entdecken gibt.
Deswegen ist mir/uns die handwerkliche Herstellung der Produkte wichtig …
Wir sind davon überzeugt, dass in der frisch gemolkenen, noch warmen Rohmilch die besten Inhaltsstoffe für die Käseherstellung sind. Daher stellen wir unseren Käse handwerklich und naturnah her.
Das bedeutet:
• Wir verwenden die frisch gemolkene, noch warme Rohmilch.
• Die Starterkulturen für unseren Käse stellen wir selbst aus dieser warmen Milch her.
• Unser Käse wird handwerklich hergestellt und lagert in einem Naturkeller.
Das darf in meinem/unserem persönlichen ‚Speiskastl‘ nicht fehlen …
Salat, Gurken, Semmel & verschiedene Soßen – damit wir mit unserem Grillkäse einen leckeren vegetarischen Burger machen können.
Circus n’Cheese Biohof Luftensteiner
Neudorf 26
4363 Pabneukirchen
circus-cheese@posteo.at
Insta: circus_n_cheese
