Wir, Irene Schmitsberger und Andreas Spänhauer, betreiben einen kleinen Bauernhof bei Schiernersdorf in Neumarkt.
Unsere Produktionsbestrebungen richten sich vorwiegend auf den Getreidebau (Dinkel und Roggen) und auf die Brotherstellung, sowie in den Gemüseanbau und in die Verarbeitung von Obst und Gemüse.
Damit das Ganze in einem gesunden Kreislauf geschieht, haben wir drei Mutterkühe, die unser Kleegras und Dauerwiesen verwerten, sowie ca. 30 Hühner. Somit werden die Gemüseanbauflächen mit dem Kuhdung der im Winter in einem Laufstall verweilenden Kühe gedüngt, die Getreideflächen jedoch ausschließlich mit Gründüngung.
Ein großer Anteil an unserem Betätigungsfeld nimmt die Direktvermarktung ein. Wir vermarkten ausschließlich direkt an die Verbraucher über den Wochenmarkt und über Bauernläden sowie über verschiedene Einkaufsgemeinschaften.
Darum wirtschafte/n ich/wir biologisch …
Der Mensch soll für die Natur in jeder Hinsicht als bereichernder Faktor verstanden werden. Darum ist uns wichtig, dass alle seine Handlungen, die er ausübt, für das und mit dem Gedeihen der Natur geschehen. Wenn nach solchem Grundsatz gewirtschaftet wird, stellt sich die Frage gar nicht, ob sein Betrieb den biologischen Grundsätzen genügt, sondern es wird zur Selbstverständlichkeit.
Das macht meinen/unseren Hof und meine/unsere Produkte so besonders …
Wir versuchen unseren Betrieb klein zu behalten, damit wir genügend Zeit für uns, für die Tiere und für unsere vermarkteten Produkte haben. Dadurch gewinnen unsere Lebensmittel an Qualität, Originalität und Unverwechselbarkeit.
Deswegen ist mir/uns die handwerkliche Herstellung der Produkte wichtig …
Jedes Jahr wächst neues Getreide, neues Gemüse und neue Tiere. Jedem Verarbeitungsprozess liegen eigene Umweltverhältnisse zu Grunde, wie zum Beispiel beim Brotbacken die Wetterbedingungen, die Qualität des Sauerteiges, die persönliche Verfassung des Bäckers. Somit wird jedes Produkt zu einem einzigartigen Lebensmittel. Auf diese Weise kann ein Brot zu einem nicht reproduzierbaren Kunstobjekt werden.
Das darf in meinem/unserem persönlichen ‚Speiskastl‘ nicht fehlen …
In unserem Speiskastl befinden sich ausschließlich hochwertige Bioprodukte, am liebsten in Demeter-Qualität!
Brotatelier
Andreas Spänhauer
Schiernersdorf 7
4212 Neumarkt im Mühlkreis
